惹味澳門美醬『葡式馬拉盞』

兩年多前從澳門嫁來台灣的賴麗娟，原本是澳門賭場的荷官（發牌員），嫁來台灣後，以一手向遠房親戚求來的乾炒XO醬廚藝，展開創業之路。

「當時實在是因為找不到工作、又想要貼補家用，才決定做XO醬。」賴麗娟原先是在澳門一家賭場裡當荷官，兩年多前為了愛情遠嫁到桃園平鎮，卻找不到合適的工作，讓她很不適應。

幾經思考後，由於遠房親戚中有人在澳門製作XO醬多年，生意一直很好，她想試一試，放下身段打電話求教學習製作的方式，沒想到因此展開人生另一段歷程。

沒有實體店面、完全依據訂單生產，賴麗娟將自己的XO醬命名為「馬拉盞醬 」，以新鮮、平價取勝。賴麗娟每天檢查網路訂單，依據數量採購原料，之後下廚 將原料從炸、攪碎、再炒，整個工序至少要花掉半天，而一大瓶重達350公克、料好實在的XO醬，售價僅150元，比起市面上至少二、三百元起跳，價格便宜 又實惠。

不過，由於國內消費者習慣港式濕炒方式的口味，馬拉盞剛開始並沒有獲得太多的注意，一天只能賣出幾瓶，但這種乾炒的方式健康、不油、不鹹，且香味濃郁，逐漸吸引一群忠實客戶。而且賴麗娟也會配合客戶的需求，調整改良口味，成功吸引回頭客。

去年電影「海角七號」暴紅，片中「馬拉桑」小米酒的超高人氣，竟然也意外拉抬原先默默無聞、但品牌名稱相近的「馬拉盞醬」，在網路上跟著人氣指數三級跳，在網友爭相走告下，口味健康、味道獨特而且俗擱大碗的馬拉盞，奠定市場基礎。

俗擱大碗 銷量驚人

雖然還沒有將商品禮盒化，但是針對父親節、中秋節等大節日，賴麗娟也會在網站上推出搭贈促銷方案，帶動銷售熱潮。如今馬拉盞一天的訂購量至少有70至80瓶，遇到節日銷售量更可達到數倍之多。

馬拉盞原本不是刻意要藉電影拉人氣，它的原意是緬甸話「蝦醬」的意思，由蝦仁、乾蔥等炒製而成，早年傳入澳門後經過改良，加入當地特有的海小蝦、花蟹肉、干貝、火腿後，透過口碑廣為流傳，成為一項澳門傳統美食，因此有葡式馬拉盞 的稱號。

有別於國內流行的港式XO醬，獨到的葡式口味，讓賴麗娟找到市場切入點 ，一點巧思加上用心經營，讓創設「馬拉盞」品牌的賴麗娟，找到人生的新方向，對於定居台灣、為家庭打拚，也更有信心。