惹味澳門美醬『葡式馬拉盞』

台中一位醫師網友給我們的評價還拍了照片，好感動ㄋㄟ

中元節又到了

想起十幾年前寫過的這篇新聞

po上來分享同好順便應應景

請參考以下連結新聞

浮出老太婆臉的靈異照片人頭魚〈魚肉好吃嗎!?〉

之所以會把這樣的故事寫成新聞，其實在採訪過程中也有些不可思議的經歷，才會促使我決定發稿！

時間應該推回到民國八十四年五月間，當時我擔任自由時報桃園駐地，負責平鎮、龍潭一帶的採訪工作；某日，一早晃到龍潭鄉民代表會去聽取鄉代的質詢，採訪一些平淡無奇的鄉里新聞。中午吃飯時間就與當時擔任鄉代表的黃興璇一起到公所附近餐廳吃飯，席間，黃代表突然神秘兮兮地告訴我說有一個獨家新聞要不要採訪，他說他們中興村有一個鄰長家裡有一張『人頭魚』的照片，問我有沒有興趣、還說是有張魚的照片浮出一個老太婆的臉；我乍聽下當然不信斥為無稽之談，儘管他說的口沫橫飛還是無法打動我興起採訪念頭，只向他要了對方家裡的電話〈當時是呼叫器時代、手機並不盛行〉，寫在筆記本上備用，隨著每天看似忙碌卻又愜意的採訪工作，沒多久我就忘記有這樣一檔事情了!!

過了幾個月也就是當年八月初，由於報社開了個《社會萬象》的新聞版面，要求全省記者輪流發稿寫些地方上一些趣譚、稗官野史之類的鄉土新聞、而八月九日〈八月十日是那一年的中元節〉恰巧輪到我發稿；我從當天下午開始就一直在找以前採訪過的一些新聞資料及照片，並思考要做什麼樣的題材。翻著翻著就看到了前述電話號碼，心中突然靈光一閃〝想說明天就是中元節、ㄟ!!剛好來些靈異照片的新聞素材〞！！

二話不說就連續call機呼叫了黃代表五、六通之多，幾分鐘後記者公會的電話響起，半個小時後我們已經前往中興村取照片了。到了鄰長家門口，對方的小兒子出來應門說　‘把拔馬麻都上班不在，他也不知道家裡有魚的照片’　‘那要怎樣聯絡你父母’　‘把拔在工地上班不曉得在哪個工地也沒帶call機 、馬麻在工廠有電話’。我坐在鄰長家裏抽煙等，黃代表幫忙連絡工廠找馬麻；過沒多久馬麻來接電話卻也不知道他先生把照片放在哪裡??兩人沒輒只好離開並叮嚀小朋友傍晚把拔下班後會打電話來採訪，希望把拔別出門。

由於當時環境電腦網路才剛興起、報社雖已電腦化但還沒進步到可網上傳真新聞照片，所以我們駐地記者的新聞照片，都是傍晚六點半左右、由公會中幫忙掃地的小姐統一收集各媒體套袋後，送交火車站行李處連夜寄往台北；當天我為了拿到照片、一直未踏進公會發稿，目的就是要拿到照片，但苦等到六點十分左右鄰長仍未回到家，沒辦法只好先回公會準備發新聞。

未幾，副總編輯看到我回報的這則新聞提要，來電告知編採會後社方相當重視這條新聞，要我好好採訪。我回說照片仍未取得，恐怕無法在中元節當天如期見報；沒想到副總編輯說沒關係，要我隔天一定要拿到照片，報社先以他搞代墊、明日看我。

當晚，我終於聯繫到這位鄰長進行採訪，並約定隔天上午到他家取照片。同時我也隨著他給我的照片來源者電話號碼，一路電話採訪，往照片源頭上尋到新聞中住在嘉義蘭潭的這位道士。即便採訪完成後，我還是對我筆記本紀錄下的資料覺得是光怪陸離、胡說一通；本著記者要多方查證消息來源可信度的本能，我隨即打了通電話到報社的嘉義採訪中心，找到與我一同在報社受訓時熟識的女同事，詢問是否曾聽說過上述情事？沒想到對方劈頭就說，她們嘉義蘭潭一帶早幾個月前就在坊間流傳開了，我回說照片已經被我找到。至此，我便決定了報導這則新聞的角度，就是以民間傳聞的靈異故事方向切入。

隔天中元節上午，我一早就到鄰長家取得照片，但中午回家吃飯時卻出現了一個讓我這些年來始終無法忘懷的情景，不知是巧合還是冥冥中有些什麼靈異現象!!??我無法確定，多年來也一直在探索!!

拿到照片的當下，印入眼裡的是一個被人用筷子夾了魚頸背上些許魚肉的吳郭魚，但細看下確真的浮出了一張老太婆的臉，有鼻、有嘴、有眼，拿遠一點看又感覺有些許不真實的合成模糊感，儘管當時心理嘀咕有點不是很真實的失望，但中午我就近開車回家準備吃午飯時，看到餐桌上的景象卻突然大吃一驚！

當時正值酷暑，我們家的習慣午餐後爸媽一定會把菜收好放入冰箱，但當天下午約一點左右，我進家門準備吃飯時，便看到餐桌上竟擺了盤被吃過一口的吳郭魚，其他菜全收進冰箱獨獨留下這盤，看了後我心頭一震；那條吳郭魚在餐盤中擺設的左右方向竟與照片中的不謀而合，很巧合地魚頸背處也被夾了些魚肉露出白白的部份。

那一幕，在正值大中午陽氣最盛的時候，卻看得我不自主驚嚇起來，跑到樓梯口向二樓大喊，叫正在樓上睡午覺的我媽快點下來看；我母親是被我叫急了，才慢慢好整以暇地從二樓下來，母子倆看了照片比對場景後氣氛才開始變得毛毛的，大中午ㄟ!!

稍後我追問我媽：

〝不是每天吃完飯菜都會放冰箱嗎?那ㄟˇ剩一盤魚仔〞

〝哇那ㄟˇ哉，阿就今啊日中元節ㄚ、菜買太多冰箱放不下〞

〝那ㄟˇ價嘟厚剩這盤吳郭魚？？〞

〝哇那ㄟˇ哉!!〞

〝嘿魚仔肉係誰郎呷ㄟ〞

〝老爸中午呷飯用箸夾一嘴啦〞

〝那ㄟˇ價嘟厚呷ㄟ所在嚨同款同款？驚死人唷〞 

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也就是採訪過程中有一段這麼的巧合〈或著說是冥冥之中的離奇吧!!〉，才促使我有強烈的預感，在新聞登出後的這十來年，一直在生活中尋找這條魚到底要帶給我什麼樣的訊息。但直到今天，我都還沒發現。

後記

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當天我發稿的導言〈新聞第一段〉部份，大意是表示此新聞屬於鄉里間正在流傳的一則靈異照片，內容用的是一種似是而非、模菱兩可、請讀者自行判斷該照片真偽的角度下去寫。

但沒想到稿子傳回報社審稿時，導言部份被副總編大筆一揮全刪，隔天見報內容，導言全變成強烈而肯定的新聞寫法，此也導致該新聞立即在全台讀者間發酵，當天超商零售報被民眾搶購一空，報紙原先一天約7、80萬份的發行量一舉突破百萬。當然，我也因這則新聞報導得到了一筆小小的獎金，後並曾受邀電視節目採訪。此新聞也陸續有多家媒體跟進報導，角度則各有不同.....

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同場加映

這條吳郭魚在三年前的中元節《廣東人叫盂〈魚ㄩˊ〉蘭節》曾跟我一起到過大陸廣東的珠海，半夜出現在我的夢境中，我還在夢中看到了觀音菩薩、信女小仙童，聞到了環境中出現觀音柳葉瓶大悲水的特殊杏味......................未完

敬請期待!!

《還有：拜託看倌們幫幫忙推一下這篇文章好嗎??感激不盡喔!!部落格內還有其他好東東也請看看ㄅ》

本文作者

前自由時報桃園新聞小組  蔡立楷

轉載2009.11.09聯合報系經濟日報A14版頭條〝庶民拼經濟〞專題報導

【經濟日報╱記者／邱馨儀】 2009.11.09 05:50 am

行政院長吳敦義提出「庶民經濟」的新政策，要從人民生活中的食、衣、住、行、育、樂著手，從小地方改善民眾對生活的感受。台灣人強勁的生命力，也在不斷激發出對事業、人生的新創意，帶動台灣成為創業天堂。因此本報從升斗小民的經營點子出發，報導許多有趣、有潛力的商店與行業，庶民拚經濟，大家一起來。

「馬拉盞」的創始人賴麗娟。 記者邱馨儀／攝影、製表 馬拉盞醬小檔案  創辦人  賴麗娟  初期投資  約2000元  創業時間  民國97年4月  產品  xo醬，分為不辣 、小辣、中辣、大 辣、朝天椒與黑胡 椒六種口味  平均訂單金額  約1,500元  平均月收入  約5萬元 兩年多前從澳門嫁來台灣的賴麗娟，原本是澳門賭場的荷官（發牌員），嫁來台灣後，以一手向遠房親戚求來的乾炒XO醬廚藝，展開創業之路。 「當時實在是因為找不到工作、又想要貼補家用，才決定做XO醬。」賴麗娟原先是在澳門一家賭場裡當荷官，兩年多前為了愛情遠嫁到桃園平鎮，卻找不到合適的工作，讓她很不適應。   網路接單  手工現做 幾經思考後，由於遠房親戚中有人在澳門製作XO醬多年，生意一直很好，她想試一試，放下身段打電話求教學習製作的方式，沒想到因此展開人生另一段歷程。 沒有實體店面、完全依據訂單生產，賴麗娟將自己的XO醬命名為「馬拉盞醬 」，以新鮮、平價取勝。賴麗娟每天檢查網路訂單，依據數量採購原料，之後下廚 將原料從炸、攪碎、再炒，整個工序至少要花掉半天，而一大瓶重達350公克、料好實在的XO醬，售價僅150元，比起市面上至少二、三百元起跳，價格便宜 又實惠。   不過，由於國內消費者習慣港式濕炒方式的口味，馬拉盞剛開始並沒有獲得太多的注意，一天只能賣出幾瓶，但這種乾炒的方式健康、不油、不鹹，且香味濃郁，逐漸吸引一群忠實客戶。而且賴麗娟也會配合客戶的需求，調整改良口味，成功吸引回頭客。   去年電影「海角七號」暴紅，片中「馬拉桑」小米酒的超高人氣，竟然也意外拉抬原先默默無聞、但品牌名稱相近的「馬拉盞醬」，在網路上跟著人氣指數三級跳，在網友爭相走告下，口味健康、味道獨特而且俗擱大碗的馬拉盞，奠定市場基礎。 俗擱大碗 銷量驚人 雖然還沒有將商品禮盒化，但是針對父親節、中秋節等大節日，賴麗娟也會在網站上推出搭贈促銷方案，帶動銷售熱潮。如今馬拉盞一天的訂購量至少有70至80瓶，遇到節日銷售量更可達到數倍之多。   馬拉盞原本不是刻意要藉電影拉人氣，它的原意是緬甸話「蝦醬」的意思，由蝦仁、乾蔥等炒製而成，早年傳入澳門後經過改良，加入當地特有的海小蝦、花蟹肉、干貝、火腿後，透過口碑廣為流傳，成為一項澳門傳統美食，因此有葡式馬拉盞 的稱號。   有別於國內流行的港式XO醬，獨到的葡式口味，讓賴麗娟找到市場切入點 ，一點巧思加上用心經營，讓創設「馬拉盞」品牌的賴麗娟，找到人生的新方向，對於定居台灣、為家庭打拚，也更有信心。 【2009/11/09 經濟日報】

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為受災同胞祈福!!

芬芳的山谷-胡德夫

馬拉盞香根牛肉

材料：

          1.黃皮豆干10塊〈先片薄後切絲、切勿用黑皮豆干、因過於硬老〉

          2.牛肉2兩〈切細絲並拌入少許醬油、米酒醃過〉

          3.香菜2兩〈洗淨切成約與牛肉絲長度大小相同段〉

          4.大蒜5-10顆〈碎成蒜末〉

          5.馬拉盞3-4湯匙

做法：

          1.起油鍋熱鑊至油煙冒出；醃好的牛肉加少許水用手抓拌均勻下鍋，快速拌炒三、五秒撈起盛盤 〈牛肉半生熟仍有少許血色〉

          2.再起熱油鍋至油煙冒出〈鍋相當熱〉；將豆干絲放入，先稍許煎過後邊翻炒邊煎。因油鍋相當熱，此時豆干並不會沾鍋，仔細看反而還會在鍋中噗吱吱跳舞

          3. 待豆干絲翻炒至表面些許焦黃後，陸續加入蠔油 、醬油上色並持續翻炒至豆干表面油亮、顏色變深

          4.將馬拉盞與做法1的牛肉下鍋快速拌炒至牛肉顏色剛剛變熟即熄火

          5.熄火後將香菜與生蒜末拌入，利用鍋中餘溫拌勻即盛盤

歡迎收看

請聯繫0918501285蔡先生

葡式馬拉盞 (Belachan) 是啥東東?

感謝八大電視 『 大特寫 』、非凡新聞『大探索』節目

         壹周刊 415期 『 好醬 』 採訪報導

蝦甘、蟹甜 口感綿密不絕 ，火腿、干貝 滋味海陸相逢

就連不會講話的週歲小Baby也都嘖嘖叫吃

比XO醬還好吃、比XO醬更便宜喔!!  

聽過港式XO醬吧! 葡式馬拉盞 就是比XO醬還要美味 的 乾式XO醬 !!它不僅能 拌炒飯麵、夾 饅頭配麵包 ， 也可作為 炒青 菜 的配料，更是一道 下 酒 的美味，早餐 店還可以拿它 當作包在 飯糰、壽司 中 的秘密武器喔；在素有美食天堂稱呼的澳門，得靠排隊才買得到呢！真是個好好味的異國醬料，保證讓您一吃上癮、再試成主顧。

馬拉盞 原是緬甸人的美醬 ，由 蝦仁、乾蔥 等炒製而成，早年傳入澳門後 經過改良，加 入當 地特有的 海 小蝦、花蟹肉、干貝、火腿 等材料炮製後更 加甘美， 因而獲得口碑廣為流傳，就連當地不少茶餐 廳也趁勢推 出 馬拉盞炒通菜〈 空心菜〉，成為澳 門美食中一道令人驚艷 的菜色，所以才有了 葡式馬拉盞 的 美稱。

吃法：  

→ 拌炒飯麵      → 夾饅頭、送麵包

→ 炒青菜〈空心菜、大陸妹、芹菜魷魚、苦瓜、小黃瓜、高麗菜等許多許多〉、炒海瓜子、炒蛤蠣類  

→ 下酒小味 →湯圓、水餃入餡  

→ 飯糰蛋餅壽司配料

售 價：  

1. 一瓶售價170NT、 重量約390g〈內容物250g〉、冷藏保存6個月  

2. 團體合購10瓶不收運費

3. 市場攤商、一般餐飲店、早餐店批發請來電洽詢

運費：   郵局便利箱70元、超商宅配120元 〈個人零買可任選 〉