馬拉盞香根牛肉
材料：
1.黃皮豆干10塊〈先片薄後切絲、切勿用黑皮豆干、因過於硬老〉
2.牛肉2兩〈切細絲並拌入少許醬油、米酒醃過〉
3.香菜2兩〈洗淨切成約與牛肉絲長度大小相同段〉
4.大蒜5-10顆〈碎成蒜末〉
5.馬拉盞3-4湯匙
做法：
1.起油鍋熱鑊至油煙冒出；醃好的牛肉加少許水用手抓拌均勻下鍋，快速拌炒三、五秒撈起盛盤 〈牛肉半生熟仍有少許血色〉
2.再起熱油鍋至油煙冒出〈鍋相當熱〉；將豆干絲放入，先稍許煎過後邊翻炒邊煎。因油鍋相當熱，此時豆干並不會沾鍋，仔細看反而還會在鍋中噗吱吱跳舞
3. 待豆干絲翻炒至表面些許焦黃後，陸續加入蠔油 、醬油上色並持續翻炒至豆干表面油亮、顏色變深
4.將馬拉盞與做法1的牛肉下鍋快速拌炒至牛肉顏色剛剛變熟即熄火
5.熄火後將香菜與生蒜末拌入，利用鍋中餘溫拌勻即盛盤
歡迎收看
請聯繫0918501285蔡先生
葡式馬拉盞 (Belachan) 是啥東東?
感謝八大電視 『 大特寫 』、非凡新聞『大探索』節目
壹周刊 415期 『 好醬 』 採訪報導
蝦甘、蟹甜 口感綿密不絕 ，火腿、干貝 滋味海陸相逢
就連不會講話的週歲小Baby也都嘖嘖叫吃
比XO醬還好吃、比XO醬更便宜喔!!
聽過港式XO醬吧! 葡式馬拉盞 就是比XO醬還要美味 的 乾式XO醬 !!它不僅能 拌炒飯麵、夾 饅頭配麵包 ， 也可作為 炒青 菜 的配料，更是一道 下 酒 的美味，早餐 店還可以拿它 當作包在 飯糰、壽司 中 的秘密武器喔；在素有美食天堂稱呼的澳門，得靠排隊才買得到呢！真是個好好味的異國醬料，保證讓您一吃上癮、再試成主顧。
馬拉盞 原是緬甸人的美醬 ，由 蝦仁、乾蔥 等炒製而成，早年傳入澳門後 經過改良，加 入當 地特有的 海 小蝦、花蟹肉、干貝、火腿 等材料炮製後更 加甘美， 因而獲得口碑廣為流傳，就連當地不少茶餐 廳也趁勢推 出 馬拉盞炒通菜〈 空心菜〉，成為澳 門美食中一道令人驚艷 的菜色，所以才有了 葡式馬拉盞 的 美稱。
吃法：
→ 拌炒飯麵 → 夾饅頭、送麵包
→ 炒青菜〈空心菜、大陸妹、芹菜魷魚、苦瓜、小黃瓜、高麗菜等許多許多〉、炒海瓜子、炒蛤蠣類
→ 下酒小味 →湯圓、水餃入餡
→ 飯糰蛋餅壽司配料
售 價：
1. 一瓶售價170NT、 重量約390g〈內容物250g〉、冷藏保存6個月
2. 團體合購10瓶不收運費
3. 市場攤商、一般餐飲店、早餐店批發請來電洽詢
運費： 郵局便利箱70元、超商宅配120元 〈個人零買可任選 〉
